山川故鯉·泉州宴

此餐廳主打泉州菜，餐廳座落于著名僑鄉泉州，老閩南建筑情懷是此餐廳的設計主題，旨在對閩南精致且有腔調的生活方式的禮贊，又讓餐廳的用餐者在追尋古早泉州口味的同時，能去懷念到一份過去的老泉州生活記憶。閩南建筑空間的構成講究以中軸線對稱，本案入口大門內凹設計亦以中軸線平分左右，中軸線左右兩邊為餐廳外形象墻，似打開的大門，喜迎賓客的到來。審視閩南傳統民居，可發現閩南民居中“氣”的運行規律，形成相應的風水觀念，這就是對“氣”之“理”的認識和應用。在閩南民居傳統里，主軸線上的入口大門講究內凹設計，門為“氣”口，故實為“南來紫氣”的受含所使然。 餐廳入口處正中門廳以紅磚瓦堆砌出隔斷屏風，屏風背后即為廳堂。中間廳堂為接待客人的空間，因此會客茶臺放置于此。此入口屏風與廳堂會客的布局方式亦為閩南古民居中所講究的建筑布局。設計師以提煉閩南傳統建筑文化精髓的同時，以新時代的審美氣質去設計與構造一個新的空間體驗感受，整體空間呈現出獨特的對稱美，其中亦不乏張弛有度的變化，使空間不經意間流露出閩南建筑記憶。會客廳堂內以船的形態為靈感，設計出簡約唯美的石茶臺，以點睛之筆契合泉州千年海上絲綢之路的浪潮。餐廳空間的開闊明朗，燈影綽約，映照在墻與地之間不經意間的精致，如迷夢般神秘朦朧。傳統閩南建筑匠人在建造房屋時很注重因地制宜、就地取材，圍護結構以紅磚、花崗巖為主，構成了鮮明的紅磚文化以及石雕文化。本案空間里的紅磚瓦、石雕、巖石、器物作品等裝飾構件，都在以空間視覺信息生成感性的意識，增添了空間的文化底蘊與觀賞性。 而對于傳統元素在時代性的表達上，是這個空間一個很重要的維度。空間設計作為餐飲品牌與消費者溝通的一個重要媒介，我們在設計過程中充分考慮此餐廳定位客群的消費習慣和消費心理，利用空間和體驗塑造品牌與消費者之間的關系。