泉州宴——山川故鯉

聚泉州山川之雅 尋鯉城文脈之幽 城市是文化的容器。泉州，簡稱“鯉”，別名鯉城。曾是宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心，被譽(yù)為“東方第一大港”，以“Zayton（刺桐）”聞名于世，成為世界海洋貿(mào)易中心港口的杰出范例。在第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上順利通過審議，成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》。 要想讀懂一座城，你首先得要讀懂它的建筑。泉州傳統(tǒng)民居最大的裝飾特色,就是大量運(yùn)用紅磚與石頭（出磚入石）進(jìn)行裝飾, 經(jīng)過歷史的沉淀形成了獨(dú)具魅力的紅磚建筑。由于泉州在唐代就是重要的外貿(mào)港口，宋元時(shí)期更是成為“東方第一大港”，大批海外客商在此交易，其中不少人定居于此，又帶來了大量海外文化的審美和建筑形式，兩者不斷碰撞、交流、融合，形成了獨(dú)特的紅磚建筑文化及建筑形式，也成為閩南文化主要代表性要素之一。 此餐廳主打泉州菜，餐廳座落于著名僑鄉(xiāng)泉州，老閩南建筑情懷是此餐廳的設(shè)計(jì)主題，旨在對閩南精致且有腔調(diào)的生活方式的禮贊，又讓餐廳的用餐者在追尋古早泉州口味的同時(shí)，能去懷念到一份過去的老泉州生活記憶。 以新時(shí)代的審美氣質(zhì) 表達(dá)閩南人文感受 閩南建筑空間的構(gòu)成講究以中軸線對稱，本案入口大門內(nèi)凹設(shè)計(jì)亦以中軸線平分左右，中軸線左右兩邊為餐廳外形象墻，似打開的大門，喜迎賓客的到來。審視閩南傳統(tǒng)民居，可發(fā)現(xiàn)閩南民居中“氣”的運(yùn)行規(guī)律，形成相應(yīng)的風(fēng)水觀念，這就是對“氣”之“理”的認(rèn)識和應(yīng)用。在閩南民居傳統(tǒng)里，主軸線上的入口大門講究內(nèi)凹設(shè)計(jì)，門為“氣”口，故實(shí)為“南來紫氣”的受含所使然。 餐廳入口處正中門廳以紅磚瓦堆砌出隔斷屏風(fēng)，屏風(fēng)背后即為廳堂。中間廳堂為接待客人的空間，因此會(huì)客茶臺放置于此。此入口屏風(fēng)與廳堂會(huì)客的布局方式亦為閩南古民居中所講究的建筑布局。設(shè)計(jì)師以提煉閩南傳統(tǒng)建筑文化精髓的同時(shí)，以新時(shí)代的審美氣質(zhì)去設(shè)計(jì)與構(gòu)造一個(gè)新的空間體驗(yàn)感受，整體空間呈現(xiàn)出獨(dú)特的對稱美，其中亦不乏張弛有度的變化，使空間不經(jīng)意間流露出閩南建