南巷·江南宴 餐廳

項(xiàng)目名稱|南巷·江南宴 餐廳 項(xiàng)目地點(diǎn)|邢臺(tái) 項(xiàng)目類型|餐飲空間 項(xiàng)目面積|650㎡ 完工時(shí)間|2023.5. 南巷 · 煙雨 白墻黛瓦是水墨里的黑白， 濕潤(rùn)的雨絲是那詩(shī)里的對(duì)話， 丁香一樣的女孩，一把油紙傘， 是那樣的婉約，是那樣的芬芳... ... 戴望舒的這首《雨巷》可以很好傳達(dá)南巷餐廳給人的感受，“情緒濃郁，婉約含蓄”，它的這種特質(zhì)也體現(xiàn)在他的客群上，女性客群為主，這既是優(yōu)勢(shì)，也是壁壘。南巷是一個(gè)老店改造項(xiàng)目，此次項(xiàng)目改造目的之一便是拓展商務(wù)客群，同時(shí)因?yàn)榛A(chǔ)設(shè)施老化破損，原有材料選擇不當(dāng)帶來的運(yùn)維成本過高，也是改造目目的之一。 本項(xiàng)目空間體驗(yàn)上，在基本保留原有空間格局的基礎(chǔ)上，通過對(duì)前廳及相鄰包房的改造實(shí)現(xiàn)散臺(tái)區(qū)及包房客戶的動(dòng)線分離，加強(qiáng)了包房的私密性，提升商務(wù)客群的用餐體驗(yàn)；同時(shí)，優(yōu)化空間格局，將部分散臺(tái)區(qū)改造為包房，提升商務(wù)納客能力，優(yōu)化散臺(tái)區(qū)布局，在面積減少的前提下，提升餐位數(shù)量。 伴隨“新式茶飲”的興起，在前臺(tái)的改造上結(jié)合茶飲功能，通過即時(shí)的操作場(chǎng)景提升客戶點(diǎn)單，同時(shí)增強(qiáng)空間的多重感官體驗(yàn)。同時(shí)廚房改造也是重要環(huán)節(jié)，通過布局調(diào)整實(shí)現(xiàn)了出餐及回餐的分流，同時(shí)開拓了外賣檔口，實(shí)現(xiàn)了外賣人員與用餐客人的分流，并同時(shí)為發(fā)展子品牌預(yù)留了發(fā)展空間。