豆撈坊·潮汕牛肉火鍋

“圍爐而坐皆需暖，?無關(guān)四季熱與寒。”火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。而回到當(dāng)代，火鍋類餐飲空間不僅要在食物品類的多樣性和新鮮度以及美味口感等物質(zhì)層面得以滿足的同時(shí)，對用餐環(huán)境的裝潢與服務(wù)體驗(yàn)及情感互動等精神層面的追求也有了更高的要求。火鍋儼然成為了人們工作忙碌之余社交活動不可或缺的存在，不是有這么一句話“沒有什么事是一頓火鍋不能解決的，如果有，那么就再來一頓。”有人在火鍋里尋找味蕾的刺激與喜悅，有人在火鍋里尋找擁有同樣有趣靈魂的彼此。每個(gè)人總能在火鍋圍爐而坐的氛圍里找到各自的歸屬感，用一爐火溫暖彼此的內(nèi)心，無論窗外冷與暖正如開文詩詞那般意境。結(jié)合本案時(shí)尚連鎖火鍋品牌「豆撈坊」企業(yè)文化，本次的店面設(shè)計(jì)以更多的情感交互與人文關(guān)懷為基調(diào)，運(yùn)用當(dāng)下前衛(wèi)的設(shè)計(jì)手法，顛覆消費(fèi)者對傳統(tǒng)火鍋店里不斷冒泡的底鍋、哄鬧吵雜的環(huán)境、汗味與火鍋味彌漫的一貫印象，給消費(fèi)者帶來全新舒適高檔的消費(fèi)體驗(yàn)。因而如何權(quán)衡好傳統(tǒng)火鍋印象與「豆撈坊」時(shí)尚前衛(wèi)的品牌文化的沖突，是主案設(shè)計(jì)師關(guān)于本案最主要的考量因素。前臺設(shè)置在進(jìn)門右處，由隔斷裝飾架相隔，左邊為切肉明檔區(qū)。接待前臺明亮的暗藏光源與簡潔硬朗的爵士白石材接待臺顯得格外干練明快，背景墻以及接待臺留白無LOGO設(shè)計(jì)，著實(shí)難為了強(qiáng)迫癥患者，令人印象深刻。食材的鮮美度是消費(fèi)者最在意的問題之一，因此本案設(shè)計(jì)中，飲品陪餐區(qū)這個(gè)“幕后玩家”以中心環(huán)島的形式亮相于眼前，將「豆撈坊」堅(jiān)持用百分百純粹的海鮮、肉料手工現(xiàn)場制作各類丸、滑的理念落于實(shí)處。進(jìn)入用餐區(qū)，墻面石材與地面同色紋理地磚烘托出空間深灰色的調(diào)子。藝術(shù)油畫裝點(diǎn)把國粹文化與時(shí)尚火鍋完美融合，讓火鍋不光可以時(shí)尚還可以玩的藝術(shù)高級。墻面石材與木飾面板運(yùn)用銅線條精美的收邊結(jié)合，暗喻現(xiàn)代都市節(jié)奏與傳統(tǒng)火鍋的碰撞。黃銅拉絲不銹鋼配合黑竹簾制作隔斷，既是隔斷又是空間一藝術(shù)裝置，透中有隔，隔中有透。設(shè)計(jì)師在桌椅的款式、擺放、配色等細(xì)節(jié)上把控，從新與品牌探討定位，用心打磨，讓簡約不奢華又能與燈火輝煌的商區(qū)環(huán)境融合，橙色與藍(lán)色冷暖反差搭配，在空間中相互沖突與呼應(yīng)，共同營造出一個(gè)顛覆傳統(tǒng)火鍋用餐環(huán)境的空間。